С древних времён кухня и приготовление пищи занимали не маловажное место в жизни еврейских женщин Кавказа. Соблюдая традиции кошрута, кухня кавказских евреев всегда отличалась разнообразием блюд, привлекательным внешним видом и не забываемым вкусом.
Завораживающие запахи мясного “жаркого с сухо-фруктами”, ароматного “тара” из горных трав, “гогиля” из матцы, знаменитой ореховой халвы и многие другие блюда кухни кавказских евреев всегда восхищали соседей-горцев.
     Вот и на этот раз, волшебный аромат блюд горско-еврейской кухни привёл в восторг канадскую публику, но теперь уже, в Торонто – далеко от Кавказских гор.
     Jewish Caucasus Community Centre - Общинный Центр Кавказских Евреев Торонто по предложению UJA (Объединённого Еврейского Центра Канады) принял участие в проекте “Food for Thought” -“Пища для размышлений”. Проект финансируется UJA. Наша задача

состояла в организации показательного приготовления блюд кухни кавказских евреев, которое и было проведено 20 февраля, 2008 года.
     Ира Менаширова гостепреимно распахнула двери своего дома, на кухне которого проходило приготовление четырёх видов блюд нашего меню, это: кавказский салат, плов с сухо-фруктами и каштанами в слоённом тесте; “турщи - гоурма ” - мясо, тушенное с сухо-фруктами, и “бищи”- лепёшки в сладком сиропе.
     С утра наши женщины готовились к встрече с почётными гостями, помогая друг другу в приготовлении блюд - Зоя Нисимова и Яффа Шумунова, Лида Менаширова и её дочь Иордана, Нелля Абрамова, Ира Менаширова и Таисия Ханукаева. Много народу вместила кухня гостеприимной хозяйки. Представители UJA и JIAS, а вместе с ними и другие любители поварского искусства постепенно заполняли помещение. Иврит, английский, русский и горско-еврейский языки смешались в одну общую новую мелодию. Гости, а их было 40 человек, регистрировали своё присутствие с представителем от UJA и, получив авторучки с блокнотами для записей рецептов, рассаживались по местам. К удивлению, среди присутствующих было много мужчин, заинтересованных в кулинарных познаниях! Ирит Бударова раздала гостям листки с описанием о горских евреях и исторической справки на английском языке, и цветные географические карты Кавказа. Вечер открыла

Ирит. Присутствующие с интересом слушали её рассказ о своих собратьях с далёких Кавказских гор, открывая для себя много нового об одном из некогда потерянном колене дома Якова.
     Затем, Зоя Нисимова и Яффа Шумунова продемонстрировали приготовление объявленных блюд. Все внительно слушали и запивывали Зоины рецепты, а после демонстрации были приглашены для дегустации приготовленного. Роскошный стол ожидал участников проекта “Food for Thought” в просторной гостинной. Наши канадские гости не переставали восхищаться видом, вкусом и ароматом приготовленных блюд. Они задавали вопросы и интересовались бытом горских евреев.
     На этой встрече так же присутствовали представители Женского Коммитета нашего Общинного Центра: Таня Нисанова, Мила Илиягуева и Тейлё Нисанова.
     Dr. Simon Simand проводил фото и видео съёмки этой незабываемой встречи.
     Руководитель проекта от UJA Galya Sarner от имени всех гостей побдагодарила женщин нашего Общинного Центра за радушное кавказское гостеприимство, вручив букет красивых цветов хозяйке дома.
     Проведение поекта “Food for Thought” – ещё один успешный шаг к налаживанию контактов с еврейской общественностью Канады, который, в свою очередь, помог представить многим в Торонто наш до сих пор мало известный Jewish Caucasus Community Centre - Общинный Центр Кавказских Евреев. Вскорее,
     28 февраля 2008 года местная газета “Shalom Toronto”, издаваемая на иврите и английском языках, поместила наши фото и статью об этой встрече.
     JCСC работает над установлением партнёрства с UJA, чтобы сделать нашу общину значимой, посредством пропаганды культуры евреев Кавказа, создания разнообразных программ.
     Одна из основных программ на 2008 год - это «Пища для размышления» в плане кавказской кухни. Ежемесячно кавказские женщины будут представлять наши традиционные блюда на суд еврейских общин Торонто. Опираясь на прошлый опыт еврейских общин, мы уверены в том, что для каждого это будет прекрасным способом ознакомления с кавказской кухней, как частью нашей культуры.
     Общинный Центр Кавказских Евреев (JCCC) выражает благодарность Galya Sarner, SRC Planner and Community Engagement Initiatives, Bryan Keshen, SRC Executive Director, и Rammy Rochman, SRC Chairman.
     Мы так же выражаем благодарность Jonathan Dahoah-Halevi и газете “Тhe Shalom Toronto” за замечательную статью об общине Кавказских Евреев и цветные фото, помещенные на нескольких страницах газеты. Мы благодарим присутствовавщих от Jewish Immigrant and Aid Services (JIAS), Joanna Sasson Morrison и Romm Gurel, а так же UJA Federation, Yael Pressman.
     Общинный Центр Кавказских Евреев (JCCC) благодарит волотёров и организаторов проведённого мероприятия, и прежде всего: Зою Нисимову и Яффу Шумунову, Лиду Менаширову и её дочь Иордану, Неллю Абрамову, Иру Менаширову и Таисию Ханукаеву.

Тейлё Нисанова, Торонто, Канада.